Linzen zijn een superfood en moeten bij elke vegetariër en veganist regelmatig op tafel staan. Het is een volwaardige vleesvervanger. Linzen zijn een
goede bron van voedingsvezels en hebben ook een lage hoeveelheid calorieën.
Andere voedzame componenten die worden gevonden zijn molybdeen, foliumzuur,
tryptofaan, mangaan, ijzer, fosfor, koper, vitamine B1 en kalium.

Linzen zijn in diverse
soorten; rode, groene, zwarte en linzenmix. Linzen zijn veelzijdig, voedzaam, duurzaam en ze zijn gedroogd ook nog eens heel goed betaalbaar.

Weken, koken maar niet rauw eten.

Ik week mijn linzen nooit vooraf, maar kook ze direct in ruim water.

Je kunt linzen ongeveer 2 uur weken, dit verkort de kooktijd maar bij
oranje, rode en gele linzen is dit niet nodig. Je kookt linzen door ongeveer 3x
de hoeveelheid water toe te voegen. Ik doe het op gevoel. Kooktijden:

Groene, bruine           50 min

Rode, orange, gele     25 min

Zwarte                         15  min

Goede smaakmakers voor linzen zijn:-
komijnpoeder- kurkuma + peper- kerrie masala- currypoeder- bonenkruid ( dit
bevordert tevens de vertering)- gemberpoeder- nootmuskaat- zeezout, 5 spices.