LINZENSOEP
LINZEN ZIJN EEN SUPERFOOD
Linzen zijn een superfood en moeten bij elke vegetariër en veganist regelmatig op tafel staan. Het is een volwaardige vleesvervanger. Linzen zijn een
goede bron van voedingsvezels en hebben ook een lage hoeveelheid calorieën.
Andere voedzame componenten die worden gevonden zijn molybdeen, foliumzuur,
tryptofaan, mangaan, ijzer, fosfor, koper, vitamine B1 en kalium.
Linzen zijn in diverse
soorten; rode, groene, zwarte en linzenmix. Linzen zijn veelzijdig, voedzaam, duurzaam en ze zijn gedroogd ook nog eens heel goed betaalbaar.
Weken, koken maar niet rauw eten.
Ik week mijn linzen nooit vooraf, maar kook ze direct in ruim water.
Je kunt linzen ongeveer 2 uur weken, dit verkort de kooktijd maar bij
oranje, rode en gele linzen is dit niet nodig. Je kookt linzen door ongeveer 3x
de hoeveelheid water toe te voegen. Ik doe het op gevoel. Kooktijden:
Groene, bruine 50 min
Rode, orange, gele 25 min
Zwarte 15 min
Goede smaakmakers voor linzen zijn:-
komijnpoeder- kurkuma + peper- kerrie masala- currypoeder- bonenkruid ( dit
bevordert tevens de vertering)- gemberpoeder- nootmuskaat- zeezout, 5 spices.
300 gram gedroogde linzen
Een grote wortel
2 stelen bleekselderij
2 tenen knoflook
1 ui
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
1 tl kaneel
2 tl sambal
basilicum
koriander voor garnering
3 el yoghurt Griekse of plantaardig
pakje gezeefde tomaten
1 vegetarisch bouillonblokje
1,5 liter water
Bak de uiten, knoflook. Voeg toe bleekselderij (of gewone selderij), als het een beetje gebakken is in wat kokosolie, voeg dan de tomatenfrito erbij en 2 tl sambal.
Kook intussen 1,5 water met de linzen en de wortel erin. Doe hier komijn, paprika, kaneel, bouillon en basilicum bij. Kook het 20 minuten. Ik kook altijd eerst de linzen en doe de rest er de laatste 10 minuten pas bij.
De gebakken tomaten-uiten-knoflook smurrie erbij doen en mixen of in de blender.
Snijd wat verse koriander en roer dit door de soep. Schep 3 scheppen yoghurt erdoor heen. Klaar om te eten. Zo lekker! Eet smakelijk.